大蒜油中活性成分

大蒜素 ：
是大蒜油中的主要活性成分，具有较强的抗霉菌、细菌和病毒能力，有调节血脂、降低血压、预防动脉硬化，保护心脑血管等作用。

阿霍烯 ：
具有抑制血栓形成作用，是一种温和的抗血栓形成剂。

二烯丙基化三硫化合物：
具有仰制血小板聚集、增加血液溶解纤维蛋白活性、降低血脂和扩大血管作用。

含硒化合物：
大蒜油中的含硒化合物具有防癌、抗癌功效。

酶类：
大蒜油含有多种活性酶，其中的超氧化物歧化酶能特异性催化超氧阴离子自由基的歧化分解，具有抗衰老。

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